Santa Caterina Valfurva - Les recettes

photo des pizzoccheri

PIZZOCCHERI ALLA VALTELLINESE

Ingrédients: (4 personnes)

300g de farine de sarrasin
200g de farine de froment
200g de beurre de montagne
400g de fromage « Casera »
100g de parmesan
500g de choux vert ou de cote de blette
3 pommes de terre
de l’ail
de la sauge

 

Pétrir les deux farines avec de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte consistante.
Etaler la pâte sur le plan de travail. L’épaisseur de la pâte doit être environ d’un demi centimètre.
Découper des bandes larges d’un demi centimètre environ.
Faire bouillir le choux (ou les cotes) et les pommes de terre découpés en petits morceaux.
Ajouter les pizzoccheri, et les faire cuire pendant 10 min.
Egoutter et assaisonner le tout avec le fromage Casera, découpé en cubes, le parmesan, et l’ail et la sauge frites dans le beurre de montagne.
Il est conseillé de servir vos pizzoccheri bien chauds et avec le fromage bien crémeux.

 

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