Santa Caterina Valfurva - Die Rezepte

Foto von den Pizzoccheri

PIZZOCCHERI ALLA VALTELLINESE

Zutaten: (4 Personen)

300 GR. Schwarzmehl
200 GR. Weißmehl
200 GR. Butter
400 GR. "Casera" Käse
100 GR. Parmesan
500 GR. Wirsing
3 Kartoffeln
Knoblauch
Salbei

 

Mischen sie die Schwarzmehl und die Weißmehl mit Wasser.
Rollen sie die Mischung (die dick sein muss) auf einen Tisch. Die Stärke muss einhalb cm sein.
Scheneiden sie die Pizzoccheri Nudeln etwa einhalb cm breit (sie mussen wie Tagliatelle sein).
Schneiden sie die Kartoffeln in grosse Stücke und kochen sie sie zusammen mit den Wirsingen.
Wenn die Gemüse gekocht ist hinzufügen sie die Pizzoccheri Nudeln. Kochen sie für 10 Minuten.
Abgießen sie die Gemüse und Pizzoccheri Nudelnund mischen sie mit dem Käse in Würfelchen geschnitten und mit angebratenen Butter, Knoblauch und Salbei.
Amalgamieren sie alles zusammen und auftischen sehr heiß.

Buon appetito!

 

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